中餐业第一家：通过ISO9002认证

近日，北京金三元酒家通过了ISO9002国际质量体系认证和英国皇家质量保证有限公司的审核和注册，这在我国餐饮业还是第一家。

中国名吃不胜枚举，但直到1998年底，全国共有8117家企业通过了国际质量体系认证，而中餐业却迟迟没有加入到认证的行列中来。这其中的原因之一就在于中餐业一直是“模糊”教学，师傅“模糊”教，徒弟“模糊”学。如：武火、文火是多大的火，少许、适量到底是多少，营养丰富指的是什么营养成分，各种成分含量是多少等，都没有一个标准。以至于中餐往往是一个师傅一个样，这一次吃跟上一次吃，味儿经常不一样。另外一个原因是中餐业的名牌意识淡漠。